أسماء أكلات جزائرية مشهورة وطرق تحضيرها

هل سئمت من تناول المأكولات المعتادة وتود خوض تجربة جديدة، حيثُ الاستمتاع بمذاق أطعمة تنتمي إلى أشهر دول القارة السمراء، ما رأيك في أكلات جزائرية شهية؟

أشهى أكلات جزائرية مشهورة

تتميز دولة الجزائر بمطبخها الذي ليس له مثيل، مما يجعلك ترغب حتماً في تجربة الكثير من وصفاته، إليك بعض منها:

الشكشوكة الجزائرية

إن الشكشوكة من الأكلات المتعارف عليها في العديد من الدول العربية، ولكن داخل الجزائر يتم إعدادها بطريقة مثالية، تمنحها مذاقاً لن تتمكن من مقاومته:

المكونات

• ثلاث ثمرات من البصل.
• ثمرة واحدة من الفلفل الأحمر.
• ثمرة واحدة من الفلفل الحار.
• ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر.
• ثمرتان من الطماطم.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• القليل من الزيت.

طريقة الإعداد

• قم بوضع الزيت في وعاء على النار إلى أن يسخن قليلاً.
• أضف البصل بعد تقطيعه شرائح، وقم بالتقليب حتى يحصل على اللون الذهبي.
• قم بتقطيع الفلفل والطماطم شرائح ثم أضف كل منهما إلى البصل، واستمر في التقليب.
• ضع الملح، الفلفل الأسود، معجون الفلفل، والبابريكا.
• قم بمزج المكونات كافة، ثم أضف فنجان صغير من الماء، واجعل النار هادئة.
• بعدما تنضج الشكشوكة، ضع البيض إما عيوناً أو مخفوقاً كما تريد، وانتظر إلى أن يطيب.
• أغلق النار، وضع الشكشوكة في وعاء التقديم مع إضافة القليل من زيت الزيتون على الوجه، وتُقدم بمفردها أو مع الأرز الأبيض.

البيتزا الجزائرية

إن كنت تريد إعداد أسرع اكلات جزائرية للعشاء فإن هذه الوصفة مثالية:

المكونات

لإعداد العجين ستحتاج إلى:

• كوبان ونصف من الطحين (الدقيق).
• كوب واحد من السميد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• بيضة واحدة.
• القليل من الملح.

لإعداد الصلصة ستحتاج إلى:

• بصلة واحدة صغيرة الحجم.
• ثوم مهروس.
• معجون طماطم.
• زيت.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الكزبرة المطحونة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة الإعداد

• قم بتجهيز العجين من خلال خلط كافة المكونات الجافة سوياً، ثم أضف الزيت والحليب.
• قم بالعجن يدوياً أو باستخدام العجان الكهربائي مع إضافة الماء الدافئ للوصول إلى عجين متماسك قابل للتشكيل.
• قم بتقسيم العجين إلى كرات متساوية وابدأ في فرد كل قطعة على حدة في صينية التسوية.
• ضع مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي وقم بتشغيله للحصول على صلصة ذات قوام متجانس.
• ضع طبقة من الصلصة فوق العجين وللتزيين يمكنك وضع حلقات من الفلفل البارد أو الحار، مع شرائح الزيتون.
• توضع البيتزا في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.

ألذ اكلات جزائرية خفيفة

ليس هناك أفضل من تناول أكلات جزائرية سهلة الإعداد في كافة الأوقات، لأن مكوناتها متوفرة ولا تستغرق الوقت الطويل لتكون جاهزة، تعرف على أسرع اكلات جزائرية مكتوبة:

الكسكس الجزائري

إن كنت تظن أن اسم الكسكس هو أحد أسماء أكلات جزائرية غريبة، فدعني أخبرك أنه من أشهى الأطعمة بالجزائر التي يتم إعدادها في وقت قياسي ولها مذاق لا ينسى.

المكونات

• ربع كيلو من الكسكس المطبوخ.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة (الخالية من الملح).
• القليل من الملح.
• 390 جرام من الماء.
• مرق خضار أو لحم.

طريقة الإعداد

• قم بوضع الكسكس في إناء كبير مع تقليبه جيداً.
• أضف نصف ملعقة من زيت الزيتون واستمر في التقليب إلى أن يمتص الكسكس الزيت.
• قوم بوضع ربع كوب من الماء على الكسكس من خلال رشه باستخدام بخاخة ولا تتوقف عن التقليب.
• ضع المرق على النار إلى أن يغلي، ثم قم بإزالة غطاء القدر وضع مصفاة معدنية مكانه.
• قم بدهن المصفاة بالزيت من الداخل.
• أضف الكسكس في المصفاة وقم بتغطيتها عند رؤية البخار يتصاعد منها.
• اترك الكسكس عشرة دقائق إلى أن ينضج.
• ضع الكسكس في وعاء كبير وقم بتفريق حباته باستخدام الشوكة.
• ضع الملح في نصف كوب من الماء مع تقليبه جيداً، ثم أضفه إلى الكسكس مع التقليب.
• قم بتبخير الكسكس مرة أخرى على قدر المرق كما في المرة السابقة باستخدام المصفاة ولمدة عشرة دقائق.
• بعد الانتهاء ضعه في وعاء خارجي وأضف له نصف كوب آخر من الماء مع التقليب.
• قم بتبخير الكسكس للمرة الأخيرة وبعد انتهاء العشرة دقائق ضعه في وعاء كبير.
• أضف إليه ما تبقى من زيت الزيتون مع الزبدة وقلّب جيداً.
• الآن أصبح الكسكس جاهزاً للتقديم مع مرق الخضار أو اللحم، ويمكنك تناوله أيضاً مع الصلصة على أن يتم تقديمه ساخناً.

الكبدة المشرملة

إن كنت من عشاق تناول الكبدة، لا تتردد في تجربة تلك الوصفة:

المكونات

• كبدة بقر أو غنم، مقطعة شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• القليل من الهريسة الحارة (اختياري).
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• القليل من الثوم المهروس.
• ثمرة طماطم مبشورة.
• أوراق الكزبرة الخضراء والقليل من شرائح الزيتون للتزيين.

طريقة التحضير

• قم بتسخين زيت الزيتون وزيت الذرة في مقلاة متوسطة الحجم.
• ضع الكبدة مع التقليب إلى أن يتغير لونها.
• قم بإخراج الكبدة من الزيت، وضعها جانبًا.
• ضع كافة البهارات في الزيت بالإضافة إلى الثوم، ثم أضف الهريسة مع الطماطم والقليل من الماء مع التقليب.
• ضع الكبدة مع الخليط واتركه على النار كي تتجانس المكونات وتنضج الكبدة بشكل كامل.
• قم بتزيين الكبدة بأوراق الكزبرة الخضراء مع الزيتون عند التقديم.

أكلات جزائرية أصيلة

مهما مرت السنون، تظل هناك أكلات جزائرية محفورة بالأذهان مثل الدوبارة والشخشوخة، لابد وأن تتعرف على كل منهما على حدة:

الدوبارة الجزائرية

تُعد الدوبارة من الأكلات الجزائرية المفضلة في فصل الشتاء.

المكونات

• نصف كيلو من الحمص الجاف.
• نصف كيلو من الفول المدمس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الهريسة (معجون الشطة).
• عصير ليمونة كاملة.
• 4 فصوص مفرومة من الثوم.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم.
• بصل أخضر مفروم.
• القليل من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• قم بنقع الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة، ثم قم بتصفيته من ماء النقع.
• ضع الحمص في قدر واغمره بالماء ثم ارفع القدر على النار لمدة ساعة ونصف.
• في قدر آخر قم بتحضير الصلصة من خلال تسخين زيت الزيتون، ثم إضافة معجون الطماطم، الثوم، الهريسة، الفلفل الحار ومختلف البهارات، مع التقليب لمدة دقيقتين.
• أضف الحمص الناضج بعد تصفيته إلى الصلصة مع الفول، وقم بالتقليب وإن كانت الدوبارة في حاجة إلى سائل، أضف القليل من ماء سلق الحمص.
• اترك الدوبارة على النار الهادئة لمدة عشر دقائق.
• ضع الدوبارة في طبق التقديم ثم أضف عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون، واستخدم البصل الأخضر والبقدونس في التزيين.

الشخشوخة الجزائرية

تختلف الشخشوخة عن الشكشوكة الجزائرية بالرغم من تقارب المسميات، فالشخشوخة هي أكلة مميزة من أكلات جزائرية متعددة تراها في الأفراح والمناسبات السعيدة.

المكونات

• كيلو جرام من السميد الناعم.
• نصف لتر من الماء.
• 40 جرام من الزبدة على أن تكون بدرجة حرارة الغرفة عند الاستخدام.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• مرق لحم، لحم مسلوق، وحمص سبق تسويته للتقديم.

طريقة التحضير

• اخلط السميد مع الملح وأضف الماء بشكل تدريجي وابدأ العجن يدوياً أو باستخدام العجان الكهربائي.
• استمر في العجن لعشر دقائق.
• قم بتقسيم العجين إلى عدة كرات واتركها جانباً.
• ضع مقلاة نظيفة على النار إلى أن تكون ساخنة للغاية.
• قم بفرد قطع العجين على طاولة مغطاة بطبقة من الطحين لمنع التصاق العجين بها.
• ضع كل قطعة من العجين مفرودة داخل المقلاة الساخنة لبضعة دقائق، ثم اقلبها لتسوية الجانب الآخر.
• بعد الانتهاء من الكمية كاملة، قم بدهن كل قرص من أقراص الشخشوخة بالزيت والزبدة.
• يمكنك الآن تفتيت أو تقطيع الشخشوخة مكعبات حسب الرغبة.
• تُقدم من خلال وضع قطع الشخشوخة في وعاء كبير، مع إضافة المرق وقطع اللحم، ويتم التزيين باستخدام الحمص، كما يمكن استخدامها في الكثير من الوصفات الأخرى حسب الرغبة.