أشهر أكلات سعودية شعبية مع طرق التحضير

مروة جمال أحمدآخر تحديث: 17/06/2025

جدول المحتويات

المطبخ السعودي من أشهر المطابخ العالمية، لِما يقدمه من أكلات سعودية سهلة التحضير ولها المذاق الذي لا يقاوم ولا تختلف عليه الأذواق.

أكلات سعودية شهية

إن الأكلات السعودية هي الخيار المثالي إن أردت خوض تجربة جديدة وتناول مأكولات لم تستمتع بمذاقها الأصلي من قبل:

حنيذ اللحم

الحنيذ هي أكلة سعودية شهية يمكنك إعدادها بسهولة إن كنت من محبي تناول اللحم:

المكونات:

3 كيلو جرام من اللحم.
كوب من الزيت النباتي.
حبتان من البندورة مُقطعتان إلى شرائح.
حبتان من البصل مُقطعتان إلى شرائح.
ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
ربع كوب من شرائح الفلفل الحلو.
خمسة فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون المجفف.
ثلاث ورقات من ورق الغار.
ثلاث ورقات من ورق الموز.
عود من القرفة.
ثلاث حبات من القرنفل.
ملعقة صغيرة من الكركم.
القليل من الزعفران.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملح حسب الرغبة.
القليل من الزبيب.
القليل من اللوز.
القليل من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير:

اغسل اللحم بالماء جيداً، وضعه في إناء كبير جانباً.
قم بخلط كافة البهارات ما عدا الزعفران في وعاء صغير.
ضع البهارات على اللحم مع التقليب الجيد.
ضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على النار إلى أن يسخن.
أضف اللحم مع التقليب المستمر إلى أن يكتسب اللون البني ثم أغلق النار.
قم بنقع الأرز في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة، قم خلالها بغسل ورق الغار والموز جيداً.
أحضر قدر الضغط، ورتب داخله نصف كمية ورق الموز والغار.
ضع نصف كمية البصل، ثم أضف نصف كمية الثوم، نصف كمية البندورة وكذلك نصف كمية الفلفل الحلو.
أضف اللحم ثم النصف الآخر من البصل، الثوم، البندورة والفلفل الحلو.
ضع ما تبقى من ورق الموز والغار.
أغلق قدر الضغط بإحكام ويُرفع على النار الهادئة لمدة 90 دقيقة إلى أن ينضج اللحم بشكل تام.
ضع الأرز المنقوع بعد تصفيته في قدر آخر على النار، وأضف له كمية مناسبة من الماء حتى يغلي.
ضع إلى الأرز القليل من الزيت، الملح، والزعفران مع التقليب، ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج.
ضع الأرز في طبق التقديم، وأضف إليه اللحم، ويُزين الحنيذ باللوز، الصنوبر المقلي والزبيب.

المفطح السعودي

يعتبر المفطح من أشهر الأكلات الرمضانية في السعودية، ويُعد في وقت قصير:

المكونات:

لتحضير الأرز ستحتاج إلى:

أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
حبة كبيرة من البصل مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة كبيرة من الزعفران منقوع في ربع كوب من الماء.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

لتحضير اللحم ستحتاج إلى:

3 كيلو جرام من لحم الغنم غير مُقطع.
كمية مناسبة من الماء تكفي لعمل مرق لتسوية الأرز.
خمسة فصوص من الثوم.
حبتان من البصل مُقطعتان إلى أرباع.
حبتان من الفلفل الأخضر مقطعتان إلى مكعبات.
نصف ملعقة من حب الهال.
عود من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
ورقتان من ورق الغار.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من القرنفل.
ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

ضع قدر كبير على نار متوسطة.
أضف اللحم، البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، الهيل، القرفة، القرنفل، الكزبرة وورق الغار مع التقليب سريعاً.
ضع الماء وانتظر إلى أن يغلي، ثم أضف بهارات اللحم، الفلفل الأسود، الشطة، بودرة الثوم، الزعفران والملح، مع التقليب، واترك اللحم حتى ينضج على نار هادئة.
أخرج اللحم مع الاحتفاظ بالمرق جانباً، ثم ضع اللحم في صينية كبيرة بفرن ساخن على درجة حرارة 300، واتركه إلى أن يكتسب اللون البني.
ضع طبق معدني بمنتصف صينية اللحم، وضع به القليل من الزيت، ثم قم بوضع قطعة مشتعلة من الفحم به، وقم بتغطية الصينية على الفور، ليكتسب اللحم نكهة الشواء.
قم بتحضير الأرز عن طريق تسخين السمن في وعاء على النار، ثم أضف البصل مع التقليب إلى أن يحصل على اللون الذهبي.
ضع الهيل، القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود والقليل من الملح مع الاستمرار في التقليب.
أضف الأرز ثم كمية مناسبة من مرق اللحم مع التقليب إلى أن يغلي، ثم قم بتهدئة النار إلى أن ينضج الأرز تماماً.
قم بإخراج الزعفران من الماء المنقوع به، وضع ماء الزعفران على الأرز.
ضع وعاء معدني صغير بمنتصف قدر الأرز به القليل من الزيت، وضع به فحمة مشتعلة.
قم بتغطية قدر الأرز لبضعة دقائق.
لتقديم المفطح ضع طبقة من الأرز في طبق التقديم، ثم ضع عليها اللحم، ويُزين بالبقدونس المفروم.

اشهر اكلات سعودية

هناك بعض الأكلات التي اشتهر بها المطبخ السعودي، إذ لا يقوم غير السعوديين بإعدادها بمذاق شهي، ومنها:

مندي اللحم

المندي من الأكلات التي ترتبط ارتباطاً وثيقاً بالعزائم في السعودية وسائر بلاد الخليجية:

المكونات:

لتحضير اللحم ستحتاج إلى:

كيلوان من لحم الغنم.
ثلاث حبات من البصل المبشور بشراً ناعماً.
ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
نصف كوب من عصير الحامض.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
ملح حسب الرغبة.

لتحضير الأرز سنحتاج إلى:

ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المُصفى بعد غسله ونقعه لمدة نصف ساعة في الماء الساخن.
أربع حبات من الهيل.
ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
ثلاث حبات من القرنفل.
أربع حبات من البندورة مُقشرة ومفرومة.
أربعة أعواد من القرفة.
ثلاث ورقات من ورق الغار.
ثلاث حبات من اللومي.
كوب من البصل المفروم.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ربع كوب من السمن.
لتر كامل من الماء الساخن.
نصف ملعقة من مسحوق الكمون.
ملح حسب الرغبة.

لتحضير صلصة الدقوس (صلصة المندي) ستحتاج إلى:

ربع كوب من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
أربع حبات من البندورة مقشرة ومفرومة.
ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
ربع كوب من زيت الزيتون.
القليل من الفلفل الأسود.
ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قم بتحضير الصلصة، وذلك من خلال وضع زيت الزيتون في قدر على النار وتسخينه، ثم أضف الثوم مع الفلفل الحار وقم بالتقليب جيداً إلى أن يحصل كل منهما على اللون الذهبي.
أضف البندورة والبقدونس واستمر في التقليب.
ضع الملح والفلفل الأسود مع تغطية القدر إلى أن تنضج الصلصة ويصبح قوامها سميكاً.
قم بتجهيز الأرز من خلال تسخين السمن في قدر كبير، ثم أضف البصل مع التقليب، ثم ضع الثوم واستمر في التقليب إلى أن تظهر رائحته النفاذة.
ضع كوباً واحداً من الماء مع أعواد القرفة، اللومي، ورق الغار، القرنفل، الفلفل الحار، الهيل، والكمون، وقم بالتقليب إلى أن تتجانس كافة المكونات مع وضع القليل من الملح.
يُترك الخليط على النار إلى أن يغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم أضف البندورة مع التقليب.
ضع الأرز وما تبقى من الماء ويُترك على نار عالية إلى أن يغلي لخمس دقائق فقط، ثم قم بتهدئة النار إلى أن ينضج.
قم بتجهيز اللحم من خلال تتبيله بعد غسله جيداً بالبصل المفروم، الثوم، البهارات، الملح، الفلفل، والزعفران، مع الحرص على وصول البهارات إلى كافة أجزاء اللحم.
ضع عصير الحامض على اللحم.
قم بتغليف صينية كبيرة بورق القصدير وأضف على سطحها اللحم المتبل.
قم بتغليف الصينية مع قطع اللحم بورق قصدير آخر.
قم بإدخال الصينية في الفرن على أن يكون ساخناً قبل وضعها بوقت كاف.
يُترك اللحم في الفرن لساعة ونصف إلى أن ينضج.
أخرج الصينية من الفرن وقم بإزالة ورق القصدير الذي يغطي اللحم، ثم ضعها في الفرن مرة أخرى ليكتسب سطح اللحم لوناً بنياً.
ضع الأرز في طبق التقديم، ثم قطع اللحم، مع وضع طبق معدني صغير في المنتصف يحتوي على القليل من الزيت.
قم بإشعال قطعة من الفحم وضعها في الطبق المعدني مع الحرص على تغطية طبق التقديم لدقائق، ليكتسب نكهة الشواء المميزة.
توضع صلصة الدقوس في أطباق صغيرة حول طبق المندي.

مجبوس السمك السعودي

إن كنت من عشاق المأكولات البحرية، لا تتردد في تجربة مجبوس السمك على الطريقة السعودية:

المكونات:

كيلو من السمك الفيليه.
ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
ملعقة صغيرة من مسحوق اللومي.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب من الزيت النباتي.
حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
القليل من ورق الغار.
خمس حبات من القرنفل.
فلفل حار (اختياري).
نصف ملعقة من الزعفران المنقوع في القليل من الماء.
القليل من الثوم المفروم.
حبة واحدة من الطماطم مفرومة.
ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
أربع ملاعق من معجون الطماطم.
كزبرة خضراء مفرومة للتزيين (اختياري).
مكسرات للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

أحضر وعاء كبير، وضع به القليل من الكزبرة الجافة، بهارات السمك، الفلفل الأسود، الملح، اللومي، والكركم مع القليل مع الماء، وقم بالتقليب جيداً للحصول على خليط متجانس.
أضف السمك بعد غسله إلى الخليط مع التقليب للتأكد من وصول البهارات إلى كافة أجزائه، ويترك جانباً لمدة نصف ساعة.
ضع مقلاة كبيرة على النار، وأضف الزيت واتركه إلى أن يسخن.
قم بقلي السمك إلى أن ينضج بنسبة 50% ويحصل على اللون الذهبي.
أحضر قدر متوسط الحجم وضعه على النار، ثم أضف به البصل، الفلفل الأخضر والثوم مع التقليب الجيد.
ضع ورق الغار، القرنفل، والقرفة واستمر في التقليب، ثم أضف الطماطم المفرومة، ما تبقى من اللومي والكركم والكزبرة الجافة مع القليل من الملح.
ضع الزعفران المنقوع ومعجون الطماطم وقم بالتقليب لتتجانس المكونات.
أضف كمية مناسبة من الماء واترك الخليط على النار إلى أن يغلي.
أضف السمك إلى الخليط واتركه لمدة لا تتجاوز 10 دقائق، ثم قم بإخراجه.
ضع الأرز في الخليط وأضف الفلفل الحار واتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
قم بوضع الأرز في طبق التقديم، ثم ضع عليه قطع السمك، ويُزين مجبوس السمك بالكزبرة الخضراء والمكسرات.

أكلات شعبية سعودية

تتميز الأكلات الشعبية السعودية بأنها سهلة التحضير، لا تحتاج إلى الكثير من المكونات، كما أنها مفيدة ومُشبعة، ومنها:

أكلة المطازيز

تختلف أكلة المطازيز عن الأكلات السعودية التقليدية، ولكنها تتميز بمذاقها الشهي كسائر أكلات المطبخ السعودي:

المكونات:

لتحضير العجين ستحتاج إلى:

كوبان من دقيق القمح الكامل.
ملعقة صغيرة من الزيت (دوار الشمس).
كمية من الماء حسب حاجة العجين.

لتحضير يخنة اللحم ستحتاج إلى:

حبة واحدة من الكوسا كبيرة الحجم مُقطعة إلى مكعبات.
حبة واحدة من الباذنجان مُقطعة إلى مكعبات بعد تقشيرها.
حبة واحدة من الجزر كبيرة الحجم مُقشرة ومُقطعة إلى مكعبات.
أربع زهرات من القرنبيط.
حبتان من اللومي.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من بهارات اللحم.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
حبة واحدة من الطماطم كبيرة الحجم مبشورة.
كوب من البصل المفروم.
ثمرتان من الفلفل الحار.
نصف كيلو من لحم كتف الأغنام.
كمية مناسبة من الماء.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.

طريقة التحضير:

قم بتحضير اليخنة أولاً، وذلك من خلال قلي البصل في الزيت لمدة خمس دقائق، ثم أضف اللحم، الفلفل الحار، الفلفل الأسود، البهارات، والملح مع التقليب المستمر لمدة دقيقة.
قم بتغطية القدر واتركه لمدة خمس دقائق ثم أضف القليل من الماء.
ضع معجون الطماطم واترك الخليط على النار لمدة دقيقة، ثم أضف اللومي مع لتر ونصف من الماء.
اترك الخليط إلى أن يغلي، ثم قم بتهدئة النار وتغطية القدر لمدة ساعة إلى أن ينضج اللحم.
لصنع العجين، أضف الدقيق في وعاء، ثم ضع الزيت والماء بعد تدفئته، وقم بعمل عجين متماسك.
قط بتغطية العجين بغلاف من البلاستيك لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة.
قم بفرد العجين جيداً للحصول على طبقة خفيفة على أن يكون ذلك على سطح مستوٍ بعد دهنه بالقليل من الزيت.
قم بتقطيع العجين إلى أقراص دائرية.
أضف نصف لتر آخر من الماء إلى اللحم وقم بغليه مرة أخرى، ثم ضع الجزر، والقرنبيط.
ضع أقراص العجين ببطء في قدر اللحم إلى أن تنتهي من وضع الكمية كاملة.
قم بتحريك المكونات بحرص، ثم يُترك الخليط على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة بعد تغطيته.
أضف الباذنجان، الكوسا، والطماطم، ثم اترك الخليط على نار هادئة مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
ضع المطازيز في طبق التقديم، واستخدم الكزبرة الخضراء في التزيين.

المطبق السعودي

يتكون المطبق السعودي من عدة طبقات تجعله خياراً مميزاً في كافة الأوقات:

المكونات:

شرائح من خبز الرقاق.
خمس حبات من البيض.
نصف كوب من الجُبن الموتزاريلا المبشور.
ربع كوب من الزيت النباتي.
نصف كوب من البصل المفروم.
نصف كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قم بخفق البيض في وعاء مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم أضف الزيت، وقم بتسخينه.
قم بوضع شريحة من الخبز بالزيت، ثم قم بتوزيع القليل من البيض المخفوق عليها.
أضف الجبن، البصل، والفلفل الأخضر.
قم بطي جوانب الخبز ليغطي الحشو بالكامل.
قم بقلب المطبق على الجانب الآخر ليكتمل نضج الحشو ويكتسب الخبز اللون الذهبي.
كرر الخطوات إلى أن تنتهي من كمية الخبز.
يقدم المطبق ساخناً مع الصوص المفضل.

اكلات سعودية بالدجاج

يقدم المطبخ السعودي العديد من الأكلات التي تحتوي على الدجاج، ويتم تحضيرها بسهولة:

الكبسة السعودي

تُعد الكبسة من أشهر أكلات المملكة العربية السعودية ومذاقها شهي للغاية:

المكونات:

كيلو ونصف من الدجاج مُقطع إلى قطع صغيرة.
ربع كوب من الزبدة.
حبة واحدة من البصل مبشورة بشراً ناعماً.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
ربع كوب من البندورة المفرومة.
400 جرام من البندورة الطازجة مقطعة إلى مكعبات.
كوب من الجزر المبشور.
ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
نصف كيلو من الأرز البسمتي.
أربعة أكواب من الماء الساخن.
ملعقتان كبيرتان من شرائح اللوز المحمص.
ملح حسب الرغبة.
حبتان من القرنفل.
القليل من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
بهارات الكبسة والتي تشمل (ربع ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهال، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون المجفف، نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج، نصف ملعقة صغيرة من الزعفران، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة).

طريقة التحضير:

ضع الزبدة في قدر على النار وقم بتسخينها.
أضف الدجاج، ثم البصل والثوم مع التقليب المستمر، إلى أن تكتسب قطع الدجاج اللون الذهبي.
ضع البندورة المهروسة، واتركها تنضج قليلاً.
أضف قطع البندورة، بهارات الكبسة، الملح، الفلفل، القرنفل والجزر مع التقليب.
ضع الماء الساخن واترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم قم بتهدئة النار وتغطية القدر لمدة نصف ساعة.
أضف الأرز البسمتي بعد غسله إلى الدجاج مع التحريك ببطء، ثم قم بتغطية القدر مرة أخرى ويُترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة، مع الحرص على إضافة الزبيب قبل أن ينضج الأرز تماماً بحوالي عشرة دقائق.
يوضع الأرز أولاً في صحن التقديم ثم شرائح اللوز والدجاج، وتقدم الكبسة ساخنة.