مجموعة أكلات فرنسية مشهورة مع طريقة التحضير

المطبخ الفرنسي من أشهر المطابخ العالمية لما يقدمه من أكلات فرنسية شهيرة لها النكهة المميزة والمذاق الشهي الذي لا تختلف عليه الأذواق.

أشهر أكلات فرنسية

الإسكالوب بانيه

المكونات:

  • كيلو غرام من اللحم الشرائح (البوفتيك).
  • عصير ثلاث حبات من البصل كبير الحجم.
  • عصير حبتان من البندورة كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم المجفف.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • القليل من صوص الصويا.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • كوب من البقسماط الناعم.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • زيت غزير للقلي.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • أحضر وعاء وضع به مسحوق الثوم، الخل، صوص الصويا، الملح، الفلفل الأسود، عصير البصل وعصير البندورة مع التقليب، ثم اترك الخليط جانباً.
  • قم بدق اللحم جيداً باستخدام الأداة المخصصة لذلك، ثم ضعه في الخليط مع التقليب لتصل المكونات إلى كافة أجزاء اللحم، ويُترك لمدة 12 ساعة على الأقل بالمبرد قبل التسوية.
  • ضع البيض في وعاء وأضف إليه القليل من الملح والفلفل الأسود مع التقليب.
  • ضع الطحين في وعاء والبقسماط في وعاء آخر.
  • قم بإحضار مقلاة عميقة وضع بها كمية مناسبة من الزيت لقلي اللحم، ثم ضعها على النار.
  • عندما يصبح الزيت ساخناً، قم بتصفية قطع اللحم، ثم ضعها في الطحين، ثم البيض ثم البقسماط، وقم بقليها في الزيت على نار هادئة إلى أن تنضج تماماً من كافة الجوانب.
  • يُقدم الإسكالوب بانيه مع المعكرونة الساخنة.
الإسكالوب بانيه
الإسكالوب بانيه

يخنة اللحم البتلو (بلانكيت‭ ‬دي‭ ‬فو)

المكونات:

  • نصف كيلو غرام من اللحم البتلو.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من البصل المبشور.
  • كوبان من المشروم المُقطع إلى مُكعبات.
  • صفار بيضتان.
  • نصف كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • قم بإحضار قدر متوسط الحجم وضعه على النار، ثم أضف به الماء واتركه يغلي.
  • أضف اللحم، الملح، الفلفل الأسود وورق الغار، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، مع الحرص على إزالة الشوائب بين الحين والآخر.
  • ضع البصل مع التقليب ثم أضف المشروم، واترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق، ثم أغلق النار.
  • أحضر وعاء صغير الحجم وضع به صفار البيض وكريمة الخفق، ثم قم بالتقليب جيداً.
  • ضع القليل من مرق اللحم على الخليط واستمر في التقليب للحصول على مزيج متجانس القوام.
  • ضع الخليط على اللحم مع التحريك، ثم قم بإضافة البقدونس.
  • تُقدم اليخنة ساخنة مع الأرز الأبيض.
يخنة اللحم البتلو
يخنة اللحم البتلو

اكلات فرنسيه اقتصادية

الراتاتوي الفرنسي

المكونات:

  • ثلاث حبات من البندورة متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من الباذنجان متوسط الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من الكوسا متوسطة الحجم مُقطعة إلى شرائح.
  • حبة واحدة من البندورة المفرومة.
  • كوب من عصير البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الجاف.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • حبة واحدة من البصل متوسط الحجم، مفرومة ناعماً.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • قم بإحضار قدر متوسط الحجم وضعه على النار، ثم أضف القليل من الزيت، وضع البصل مع التقليب إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
  • ضع البندورة المبشورة والقليل من الملح مع التقليب إلى أن يصبح قوام الخليط سميكاً.
  • قم بإحضار صينية كبيرة الحجم وضع الخليط بقاعها.
  • قم برص حلقات الخضروات بالتبادل إلى أن تنتهي من الكمية كاملة.
  • أحضر وعاء عميق وضع به عصير البندورة، القليل من الملح والفلفل الأسود، الكمية المتبقية من الزيت، الثوم، الريحان، والزعتر، وقم بتقليب المكونات جيداً.
  • ضع الخليط على الخضروات مع الحرص على توزيعه بشكل جيد.
  • قم بتغطية الصينية بورق الزبدة، ثم ورق الألومنيوم، وقم بإدخالها إلى الفرن الساخن، وتتُرك لمدة نصف ساعة.
  • أخرج الصينية من الفرن وقم بإزالة ورق الألومنيوم وورق الزبدة، ثم أعد الصينية إلى الفرن مرة أخرى مع إشعال النار العلوية لتكتسب لوناً ذهبياً، ويُقدم الراتاتوي ساخناً.
الراتاتوي الفرنسي
الراتاتوي الفرنسي

غراتان البطاطا

المكونات:

  • نصف كيلو غرام من البطاطا المُقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • كوبان من الكريمة.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • كوب من الجبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير:

  • ضع الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب والكريمة على الحليب مع التقليب، واترك الخليط جانباً.
  • قم بإحضار صينية متوسطة الحجم وضع بقاعها الزبدة مع توزيعها جيداً، ثم أضف الثوم.
  • قم برص شرائح البطاطا للحصول على طبقة متساوية ثم ضع القليل من خليط الحليب على البطاطا.
  • قم برص الطبقة الثانية من شرائح البطاطا، ثم ضع القليل من خليط الحليب، وكرر الخطوات إلى أن تنتهي كمية البطاطا بالكامل.
  • ضع الصينية في الفرن على أن تكون درجة حرارته 150 درجة مئوية، وتُترك من ساعة واحدة إلى ساعتين إلى أن تنضج البطاطا تماماً.
  • قم بإخراج الصينية وأضف الجبن، ثم أدخل الصينية إلى الفرن مرة أخرى مع إشعال النار العلوية لإكساب الغارتان اللون الذهبي من أعلى، ويُقدم بارداً بعد التقطيع.
غارتان البطاطا
غارتان البطاطا

اكلات فرنسية سهلة وسريعة

سلطة النيسواز

المكونات:

  • علبة تونة (مُصفاة من السوائل).
  • حبة واحدة من البندورة مُقطعة إلى مُكعبات.
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر مُقطعة إلى مُكعبات.
  • حبة واحدة من الفلفل الأحمر مُقطعة إلى مُكعبات.
  • ثلاث حبات من البيض المسلوق مُقطع إلى مُكعبات.
  • نصف كوب من أوراق الجرجير المُقطعة إلى شرائح.
  • نصف كوب من أوراق الخس المُقطعة إلى شرائح.
  • القليل من الملح.
  • القليل من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

  • قم بإحضار طبق التقديم وضع به كافة الخضروات مع التقليب.
  • أضف التونة وقطع البيض.
  • ضع الملح والفلفل، وتؤكل سلطة النيسواز فور تحضيرها.
سلطة النيسواز
سلطة النيسواز

حساء البصل

المكونات:

  • لتر من المرق.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم مُقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • القليل من السكر.
  • القليل من الملح.

طريقة التحضير:

  • أحضر قدر متوسط الحجم وضع به الزبدة والسمن، ثم ضعه على نار متوسطة.
  • أضف البصل والسكر مع التقليب إلى أن يحصل البصل على اللون الذهبي.
  • ضع صوص الصويا والخل ثم أضف المرق والملح، ويُترك الخليط على النار إلى أن يغلي.
  • أضف الكريمة مع التقليب ثم أغلق النار.
  • يُقدم حساء البصل مع التوست المُحمص.
حساء البصل
حساء البصل

أكلات فرنسية بالدجاج

كوردن بلو

المكونات:

  • أربع صدور دجاج.
  • كوبان من البقسماط.
  • كوب وربع من الطحين.
  • ثمان شرائح من اللانشون أو السلامي المدخن.
  • ثمان شرائح من الجبن الشيدر.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوب من الزبدة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو الجاف.
  • القليل من الملح.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الحليب.
  • ربع كوب من الجبن الباميزان المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.

طريقة التحضير:

  • قم بالدق على صدور الدجاج لتصبح أقل سُمكاً باستخدام مطرقة اللحم.
  • ضع شريحتان من الجبن وشريحتان من السلامي على كل صدر من صدور الدجاج.
  • قم بلف كل صدر على حدة ليصبح مغلقاً على السلامي والجبن، ثم أحكم غلقه باستخدام أعواد الأسنان، وكرر الخطوات لتنتهي من الكمية كاملة.
  • ضع البيض في وعاء، وكوب من الطحين في وعاء آخر، وضع نصف كمية الزبدة مع البقسماط والأوريغانو في وعاء آخر.
  • ضع الصدور في الطحين أولاً، ثم البيض، ثم خليط البقسماط.
  • قم بوضع الصدور في صينية كبيرة الحجم بها ورق زبدة، ثم ضعها في الفرن لمدة نصف ساعة، إلى أن ينضج الدجاج تماماً، ثم أخرج الدجاج وقم بإزالة أعواد الأسنان واتركه جانباً.
  • أحضر مقلاة كبيرة الحجم وضع بها ما تبقى من الزبدة ثم ضعها على نار متوسطة.
  • ضع الكمية المتبقية من الطحين مع التقليب لدقيقتين، إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
  • أضف الحليب تدريجياً، ثم ضع الخردل مع التقليب لخمس دقائق.
  • ضع الجبن مع التقليب إلى أن يذوب تماماً، ثم أضف القليل من الملح والفلفل.
  • ضع صدور الدجاج في طبق التقديم، ثم أضف الخليط.
كوردن بلو
كوردن بلو

كسرولة الدجاج

المكونات:

  • كيلو غرام من قطع الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كوبان من المرق.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم المجفف.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البصل المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة واحدة من البصل مُقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • حبة واحدة من الجزر متوسط الحجم مُقطعة إلى مكعبات.
  • حبة واحدة من البطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
  • القليل من الروز ماري الطازج.
  • القليل من الزعتر البري الطازج.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • أحضر مقلاة متوسطة الحجم وضع بها الزبدة ثم ضعها على النار.
  • أضف الطحين مع التقليب لدقيقتين ثم أضف الحليب وكوب من المرق.
  • ضع الثوم المجفف، البصل المجفف، الزعتر والقليل من الفلفل الأسود مع التقليب.
  • أغلق النار عندما يصبح قوام الخليط سميكاً واتركه جانباً.
  • قم بإحضار صينية كبيرة الحجم وضع بها الزيت ثم ضعها على النار.
  • قم بقلي قطع الدجاج من الخارج لتحصل على اللون الذهبي ثم أخرجها وقم بقلي البصل والثوم.
  • ضع الكمية المتبقية من المرق ثم أضف الخليط الذي أعددته مسبقاً.
  • قم بإضافة قطع الدجاج والجزر والبطاطا، ثم ضع الزعتر البري، الروز ماري والقليل من الملح والفلفل الأسود.
  • قم بتغطية الصينية إلى أن تبدأ السوائل في الغليان.
  • ضع الصينية مغطاة في الفرن لمدة 40 دقيقة إلى أن تنضج قطع الدجاج.
  • قم بإخراج الصينية لإزالة الغطاء ثم أدخلها الفرن مرة أخرى مع إشعال النار العلوية لإكساب الدجاج والخضروات اللون الذهبي.
كسرولة الدجاج
كسرولة الدجاج

المصدر: كوكباد + ناديه السيد + فتافيت.

هل كان المحتوى مفيداً؟

نعم
لا
شكراً لملاحظاتك.

مروة جمال أحمد

بالرغم من أنني خريجة قسم الترجمة الإنجليزية إلا أن ذلك لم يحُل بيني وبين عشق اللغة العربية بكافة معانيها، ولذلك فأنا مروة جمال كاتبة المحتوى بمنصة برو عرب.
زر الذهاب إلى الأعلى