أسماء أكلات مصرية شعبية مشهورة مع طرق التحضير

من قلب المطبخ المصري تستطيع أن تتناول أشهى المأكولات حيث المذاق المميز والنكهات التي لا تختلف عليها الأذواق، كيف لا وهي أكلات مصرية أصيلة؟

أكلات مصرية مشهورة

يذخر المطبخ المصري بإعداد الكثير من الأكلات التي نالت شهرة واسعة، ومنها:

الكشري المصري

هو عبارة وجبة غنية بالكربوهيدرات ولا تحتاج إلى تقديم أي من الأصناف جانبها، ولكن احرص على إعدادها بشكل صحيح لتستمتع بمذاقها الشهي:

المكونات:

لإعداد المعكرونة سنحتاج إلى:

• نصف كيلو من المعكرونة صغيرة الحجم.
• ربع كيلو من المعكرونة الاسباجيتي.
• كمية من الماء تكفي لسلق المعكرونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

لإعداد الأرز سنحتاج إلى:

• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الشعرية.
• كوبان من الأرز.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من الماء.

لإعداد العدس سنحتاج إلى:

• كوبان من العدس الأسمر.
• ماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

لإعداد الصلصة سنحتاج إلى:

• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• عصير ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم.
• ملعقتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).

لإعداد البصل سنحتاج إلى:

• بصلة كبيرة الحجم مُقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب من الزيت.
• القليل من الملح.

لإعداد الحمص سنحتاج إلى:

• كوب من الحمص.
• ماء.
• القليل من الملح.

لإعداد الدقّة سنحتاج إلى:

• كوب كامل من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).

طريقة التحضير:

• قم بسلق المعكرونة بالطريقة المعتادة، حيث ملء القدر إلى المنتصف بالماء ووضع الملح، وبعد الغليان ضع المعكرونة الصغيرة والاسباجيتي بعد تقطيعها، ثم تترك المعكرونة على النار لمدة 10 دقائق، ثم تصفيتها جيداً، وإعادتها إلى القدر مع وضع الزيت مع التقليب وتترك جانباً.
• قم بإعداد الأرز من خلال تحمير الشعرية في الزيت إلى أن تحصل على اللون الذهبي، ضع الماء ثم الملح والفلفل، ثم قم بوضع الأرز بعد غسله وتصفيته مع التقليب الجيد، يُترك على النار العالية إلى أن يمتص السائل ثم قم بتهدئة النار إلى أن ينضج تماماً.
• قم بإعداد العدس عن طريق وضعه بعد الغسل في قدر على النار، وتغطيته بالماء إلى أن يغلي، ثم تصفيته من الماء ووضعه في ماء آخر نظيف على النار إلى أن يغلي مرة أخرى، ثم قم بإضافة البهارات والزيت، واتركه على نار هادئة إلى أن يصبح ناضجاً.
• حان الآن موعد إعداد الصلصة، قم بتحمير الثوم في الزيت، أضف عصير الطماطم والقليل من الماء، ثم ضع الخل والبهارات، وتترك الصلصة إلى أن تتسبك وتحصل على القوام المتماسك بعض الشيء.
• قم بتحمير البصل في الزيت بعد تسخينه جيداً إلى أن يصل إلى اللون الذهبي وأضف القليل من الملح.
• قم بطبخ الحمص عن طريق سلقه في الماء وإضافة الملح.
• اصنع الدقة من خلال خلط كافة مكوناتها ووضعها على النار إلى أن تغلي، وتترك لتبرد.

لتقديم الكشري قم بوضع طبقة من المعكرونة بصحن التقديم، ثم أضف الأرز، يليه الصلصة، العدس، ثم البصل والحمص، وتقدم الدقة جانباً لإضافتها أثناء تناول الكشري.

الأرز المعمر

الأرز المعمر من الأكلات المصرية المغذية، وتستطيع تقديمها مع مختلف الأصناف:

المكونات:

• كوبان من الأرز.
• كوبان من الحليب.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف كوب من الرائب.
• ملعقة كبيرة من القشدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• قم بغسل الأرز جيداً وتصفيته.
• ضع الأرز في وعاء ثم أضف السمن والرائب مع التقليب الجيد.
• أحضر طاجن فخاري وقم بمسحه من الداخل بالقليل من السمن ثم أضف الأرز.
• ضع الماء، الحليب، الملح والفلفل مع التقليب.
• ضع القشدة على وجه الأرز.
• أدخل الطاجن الفرن على أن تكون درجة الحرارة عالية إلى أن يمتص السوائل كافة، ثم قم بتهدئة النار إلى أن يحصل وجه الأرز على اللون الذهبي.
• أخرج الطاجن من الفرن واتركه يبرد قليلاً، ثم يوضع الأرز في أطباق التقديم.

أكلات مصرية قديمة

هناك أكلات مصرية ظهرت منذ القدم يسهل تحضيرها ولها مذاق شهي، ومنها:

البازلاء باللحم

البازلاء من أنواع الخضروات التي تحتوي على عدة عناصر مفيدة للغاية، وعند إعدادها باللحم تصبح الوجبة غنية وشهية:

المكونات:

نصف كيلو من اللحم.
نصف كيلو من حبوب البازلاء.
بصلة كبيرة الحجم مُقطعة مكعبات.
ثمرة من الجزر متوسطة الحجم مُقطعة مكعبات.
ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل.
ملعقة من بهارات اللحم.
ملعقة من السمن.

طريقة التحضير:

• قم بتحمير قطع اللحم في السمن.
• ضع البصلة مع التقليب.
• أضف القليل من الماء الساخن واستمر في التقليب.
• قم بتغطية القدر إلى أن يتشرب اللحم الماء بأكمله.
• ضع الثوم، البازلاء، الجزر، البهارات وقم بالتقليب إلى أن تتجانس المكونات.
• أضف عصير الطماطم والقليل من الماء الساخن واترك البازلاء على نار عالية إلى أن تتماسك الصلصة وينضج اللحم.
• تُقدم ساخنة مع أرز بالشعرية.

حساء الملوخية

الملوخية من أقدم وأشهر الأكلات المصرية، إذ أن لها نكهة لا تقاوم ومذاق يحبه الصغار والكبار:

المكونات:

• نصف كيلو من أوراق الملوخية المخروطة.
• مرق دجاج مُعد مسبقاً.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• القليل من الزيت.

طريقة التحضير:

• قم بوضع مرق الدجاج على النار إلى أن يغلي.
• أضف ملعقة من الكزبرة ونصف ملعقة من الثوم إلى المرق، واتركه يغلي مجدداً ثم اجعل النار هادئة.
• قم بأخذ كمية صغيرة من المرق خارجاً وضع عليها الملوخية مع التقليب لضمان عدم تكتلها.
• ضع الملوخية على بقية المرق مع التقليب.
• إن كان القوام ثقيلاً من الممكن إضافة القليل من المرق أو الماء لتخفيفه والحصول على القوام المطلوب.
• قم بتحمير ما تبقى من الكزبرة في السمن والزيت في مقلاة على درجة حرارة عالية، ضع الملح، ثم أضف ما تبقى من الثوم إلى أن يصل إلى اللون الذهبي وتنتشر رائحته.
• ضع الثوم على الملوخية مع التقليب ثم أغلق النار.
• تُقدم ساخنة مع الأرز أو المحشي.

أكلات شعبية مصرية

ترتبط الأكلات الشعبية المصرية عادة بالإجازات والمناسبات السعيدة، وأشهرها:

محشي الممبار

يعتبر الممبار من الأكلات الدسمة المفضلة في فصل الشتاء:

المكونات:

• كيلو جرام من الممبار الجاموسي متوسط الحجم مغسول جيداً.
• كيلو ونصف من الأرز المغسول والمُصفى جيداً.
• ثلاث حبات من البصل كبير الحجم.
• لتر من عصير بندورة.
• كوب من الشبت المُقطع.
• كوب من الكزبرة المُقطعة.
• كوب من البقدونس المُقطع.
• ثلاث حبات من الفلفل الرومي البارد أو الحار حسب الرغبة مُقطع إلى مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• معلقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة من حب الهال الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ورقتان من ورق الغار.
• كوب من الزيت.

طريقة التحضير:

• قم بتقطيع البصل إلى مكعبات، ثم تحميره في نصف كمية الزيت إلى أن يحصل على اللون الذهبي.
• أضف عصير الطماطم.
• ضع البهارات كافة مع التقليب.
• أضف معجون الطماطم مع القليل من الماء، ثم اترك الصلصة تغلي إلى أن تصل إلى القوام السميك.
• في وعاء كبير ضع الأرز ثم أضف إليه الشبت، البقدونس، الكزبرة، الفلفل الرومي، والنعناع.
• ابدأ في حشو الممبار، مع الحرص على ألا يكون مكتظاً بالأرز، حتى لا يخرج منه عند التسوية.
• بعد الانتهاء من حشو الكمية كاملة، أحضر قدر كبير مملوء نصفه بالماء وقم برفعه على النار العالية.
• عندما يصل الماء إلى درجة الغليان أضف القليل من الملح، الفلفل الأسود وورق الغار.
• ضع الممبار في الماء المغلي، ويترك لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة.
• يُصفى الممبار من الماء ويتم تحميره في الزيت الساخن.

فتة العيد

فتة العيد شهية وترتبط ارتباطاً وثيقاً بعيد الأضحى، وتحضر كالتالي:

المكونات:

• نصف كيلو من الأرز.
• بصلة متوسطة الحجم مُقطعة شرائح.
• كيلو من اللحم.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الثوم.
• معلقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• خبز محمص.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.

طريقة التحضير:

• قم بتحمير اللحم في القليل من السمن إلى أن يحصل على اللون البني.
• ضع القليل من البهارات مع التقليب.
• أضف الماء المغلي، وضع البصل مع الملح والفلفل.
• اترك اللحم على النار إلى أن ينضج تماماً.
• قم بإعداد الأرز عن طريق تقليبه في القليل من السمن على النار وأضف الماء، الملح، والقليل من الفلفل الأسود وعندما يمتص الأرز السائل بأكمله قم بتهدئة النار إلى أن ينضج.
• لإعداد الصلصة، قم بوضع ملعقة من السمن على النار إلى أن تسخن، ثم أضف الثوم وعندما يصل إلى اللون الذهبي أضف عصير الطماطم، الخل ومعجون الطماطم والقليل من البهارات.
• قم بتحمير اللحم في ملعقة كبيرة من السمن ثم أضف إليها قليلاً من الملح والفلفل الأسود.
• قم بتقديم الفتة عن طريق وضع طبقة من الخبز المحمص، ثم أضف القليل من مرق اللحم والصلصة على الخبز، ضع طبقة من الأرز ثم طبقة أخرى من الصلصة، وأخيراً ضع قطع اللحم على الوجه.

اكلات اقتصادية مصرية

يتمتع المطبخ المصري بتوافر العديد من الخيارات، فهناك اكلات مصرية اقتصادية ومنها:

شوربة العدس

هي الوجبة المفضلة للمصريين في الشتاء، خاصة وأنها اقتصادية للغاية:

المكونات:

• كوب ونصف من العدس الأصفر.
• ثلاث ثمرات من الجزر متوسط الحجم مُقطع شرائح.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم مُقطعة مكعبات.
• ثمرة واحدة من البطاطس مُقطعة مكعبات.
• حبة بندورة متوسطة الحجم مُقطعة مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملح.
• فلفل.
• كمون.
• ملعقة من السمن.

طريقة التحضير:

• قم بغسل العدس جيداً، وتصفيته.
• ضعه في قدر على النار وأضف البصل، البطاطس، الطماطم، الجزر، الثوم والبهارات.
• أضف الماء إلى أن يغطي العدس والخضروات، ودعه ينضج على نار مرتفعة حوالي 15 دقيقة.
• أغلق النار واترك العدس حتى يبرد.
• ضع العدس في الخلاط الكهربائي.
• ضع العدس في القدر مرة أخرى وأضف السمن ودعه يغلي لمرة واحدة فقط.
• يُقدم ساخناً مع الخبز المحمص.

المسقعة المصرية

تتميز المسقعة ببساطة مكوناتها، ومذاقها المميز، لذا فإنها أكلة مصرية سهلة التحضير واقتصادية كذلك:

المكونات:

• كيلو جرام من الباذنجان الرومي.
• ثمرتان من الفلفل الحار.
• ثلاث ثمرات من البطاطس كبيرة الحجم.
• كيلو جرام من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• بصلة واحدة صغيرة الحجم.
• كوب من الزيت.

طريقة التحضير:

• قم بتقشير البطاطس وقطعها إلى أصابع ثم قم بتحميرها في الزيت، ثم دعها جانباً.
• في الزيت ذاته قم بتحمير الباذنجان بعد تقشيره وتركه في ماء به القليل من الملح لمدة ساعة.
• قم بتقطيع الفلفل وتحميره في الزيت بعد إخراج الباذنجان.
• قم بأخذ القليل من زيت التحمير وضعه على النار مجدداً، ثم ضع به الثوم والبصل ليكتسبا اللون الذهبي.
• أضف الطماطم بعد تقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ضع كافة البهارات مع القليل من الماء، ويترك المزيج إلى أن تتجانس المكونات.
• أضف الباذنجان، البطاطس والفلفل.
• ضع المسقعة في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة خمس دقائق.
• تُقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.