أكلات منوعة

أسماء اكلات حلبية غريبة وطرق تحضيرها

يمتاز المطبخ الحلبي بأكلاته الشهية، لذا إليكم مجموعة اكلات حلبية غريبة وسريعة ومشهورة، من ألذ المأكولات الحلبية نقدمها لك مع طريقة تحضيرها.

اكلات حلبية غريبة

يشتهر المطبخ الحلبي بأكلاته المنوعة والغريبة للغاية ذات الطعم الشهي، لذا قمنا باختيار أكثر الأكلات الحلبية الغريبة واللذيذة، تعرف عليها الآن:

لحمة بكرز

وهي من الأكلات الحلبية الأكثر شهرة والتي تمتاز بطعمها الحلو والمَز، ويتم تحضيرها كما يلي:

المقادير

  • 3 كغ كرز الوشنة.
  • 1 كوب سكر.
  • كيلو كباب.
  • خبز عادي.
  • بهار.
  • بقدونس.
  • ملح.

طريقة التحضير

  • في البداية نقوم بعصر الكرز من أجل الحصول على 1 كيلو عصير كرز.
  • يخلط الكبار مع البهار والقليل من الملح حسب الرغبة ثم يقطّع إلى كرات صغيرة.
  • نضع عصير الكرز على النار ونضيف إليه كوب السكر ولكن على حسب الرغبة تتم إضافة الكوب بأكمله أو أقل.
  • ثم يضاف الكباب على عصير الكرز ويترك ليغلي قليلاً ويتشبع بالطعم.
  • ثم نقوم بتقطيع الخبز و صفّه في طبق التقديم ونضع الكباب مع عصير الكرز في الوسط ونزينه بالبقدونس المفروم وبالهناء والشفاء.
لحمة بكرز
لحمة بكرز

كبة سماقية

يُعرف الشعب الحلبي بأنه ذوّاق في نمط أكلاته، وهذه الأكلة تعد من الاكلات اللذيذة للغاية والدسمة وطريقة تحضيرها هي:

المقادير

  • 1 كغ لحم غنم.
  • كيلو باذنجان.
  • 0.25 كيلو سمّاق.
  • 5 فصوص ثوم.
  • ملعقة صغيرة نعناع يابس.
  • ملعقتين من معجون الطماطم.
  • ملعقة دبس رمان صغيرة.
  • فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • نقطع اللحمة ونضعها في القدر وعلى النار ونضيف لها الفلفل والثوم ونصفّي السمّاق ونضعه أيضاً فوقها.
  • نضيف الماء حتى يغمرها ونغطيها حتى تغلي ثم نقوم بإضافة معجون الطماطم، والنعناع اليابس وملعقة دبس الرمان.
  • نضيف الباذنجان عليها ونتركها حتى تشرب الطعمة وتنضج ثم نقدمها في طبق التقديم بجانب الكبة أو الأرز.
كبة سماقية
كبة سماقية

اكلات حلبية مشهورة

أكثر اكلات حلبية مشهورة ومتميزة بطعمها الرائع ورائحتها الذكية، نقدمها لك الآن مع طريقة تحضيرها:

قبوات

والقبوات هي الأمعاء الدقيقة للخروف والتي يتم غسلها حيداً فلا تتعجب منها لأنها حقاً أكلة جديرة بالتجربة لأنها ذات طعم شهي، ويتم تحضيرها كما يلي:

المقادير

  • قبوات.
  • 2 كوب أرز.
  • كوب حمص مسلوق.
  • 2 كيلو لحم خروف مفروم.
  • نصف ملعقة سمن.
  • نصف ملعقة سبع بهارات.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • ورق غار.

طريقة التحضير

  • في البداية نقوم بتحضير الأرز عبر غسله وتصفيته، ثم نضع فوقه اللحمة المفرومة والحمص المسلوق، والسمن ونضيف البهارات والقرفة والملح والفلفل.
  • ثم نضيف إليه الماء ونقلبه جيداً ونتركه لمدة ساعة حتى يتشرّب النكهة.
  • بعد تنظيف القباوات جيداً نقوم بحشو الأرز الذي قمنا بتتبيله مع اللحم.
  • بعدها نقوم بخياطتها أو ربط كل جزء من أجزاء القباوة، حتى نغلقها جيداً.
  • في النهاية نقوم بوضعها في قدر ونغمرها بالماء وعلى النار، ونزيل الدهن والرغوة التي تطوف على سطح القدر.
  • ثم نعيد إضافة الماء من جديد ولكن هذه المرة مع ورق الغار والملح والفلفل والهيل.
  • وفي النهاية يتم تقدميها مع المرقة الخاصة بها والبعض يقوم بقلي القبوات من أجل الحصول على طعم أشهى لها، وبالهناء والشفاء.
قبوات
قبوات

أرمان باللبن

من الأكلات التي تشتهر بعناصرها الغذائية المتكاملة وطعمها الشهي نقدمها لك مع طريقة تحضيرها:

المقادير

  • 1/2 كيلو لحمة غنم راس عصفور (أو قطع أكبر حسب الرغبة).
  • كيلو لبن(زبادي) غنم.
  • ملعقة كبيرة نشاء الذرة.
  • ملح.

طريقة التحضير

  • في البداية نقوم بسلق اللحمة و الاحتفاظ بمياه السلق.
  • نضع اللبن في وعاء ونضيف ملعقة النشاء ونحرك حتى يصبح الخليط كريمي.
  • نضع اللبن في قدر و على نار متوسطة ونستمر بالتحريك المتواصل حتى الغليان.
  • ثم نضيف كوبين من مياه سلق اللحم الدافئ على دفعات مع التحريك المستمر.
  • نضيف اللحمة و الملح حسب الرغبة ونترك اللبن (الزبادي) يغلي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم يصبح جاهزاً.
  • يمكن تحميص القليل من الصنوبر مع ملعقة سمنة وإضافتها في صحن التقديم للزينة ويفضل تقديمه مع أرز طويل الحبة وبالهناء والشفاء.
أرمان باللبن
أرمان باللبن

اكلات حلبية سريعة

هل تبحثين عن اكلات حلبية سريعة تقدميها لضيوفك؟ تعرفي معنا على أسرع الأكلات الحلبية الشهية:

كباب المعجوقة الحلبية

وهي أكلة دسمة للغاية وفخمة لتقدميها لضيوفك أو عائلتك وطعمها شهي للغاية، وطريقة تحضيرها هي:

المقادير

  • كيلو لحم غنم مطحون.
  • كوب فطر مقطع.
  • 2 بصل مفروم.
  • 2 حبة فليفلة حمراء وخضراء مفرومة.
  • صنوبر.
  • ملح.
  • رشة فلفل أحمر.
  • رشة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة بهارات لحم.
  • رشة أوريغانو.
  • رشة بابريكا.
  • زبدة.
  • جبنة موزاريلا.

طريقة التحضير

  • في البداية نأخذ وعاء و نضع اللحم والفلفل والملح والأوريغانو وبهارات اللحم وندعك اللحمة جيداً حتى تختلط المكونات ومن ثم نشكل كرات صغيرة ونضعها جانباً.
  • في المقلاة نضع الزبدة والبصل ونقوم بقليه حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً، ثم نضيف الفطر والفليفلة الملونة مع الملح والفلفل والبابريكا، ونحركهم ونتركهم حتى ينضجوا، بعدها نضيف الصنوبر ونقلب قليلاً وبعدها نقوم برفعها عن النار.
  • في الطرف الآخر نقوم بفرد كرات اللحم على كيس نايلون ونضع فوقها الحشوة وجبنة الموزاريلا.
  • ثم نفرد طبقة لحم ونضعها فوق الحشوة ونكبس أطرافها للحصول على قرص لحم محشي.
  • نرتب أقراص اللحمة بصينية الفرن الخاصة ونقوم بدهنها بالزيت وندخلها الفرن حتى تنضج.
  • يمكن تقديمها بجانب البطاطا المقلية وبالهناء والشفاء.
كباب المعجوقة الحلبية
كباب المعجوقة الحلبية

كباب الباذنجان

إليك أكثر اكلات حلبية تميزاً بطعمها وسريعة التحضير للغاية، كما أنها متكاملة الفائدة لأنها تحتوي على جميع العناصر الغذائية المتكاملة، وطريقة تحضيرها كما يلي:

المقادير

  • كيلو باذنجان.
  • كيلو لحمة مفرومة ناعمة.
  • كيلو طماطم.
  • ½ كيلو بصل.
  • فليفلة.
  • بقدونس.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • نصف كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • في البداية نقوم ببشر بصلة وفرمها على الناعم ومن ثم نخلطها مع اللحمة والملح والفلفل والبهارات ونخلطها بشكل جيد.
  • نقطع الطماطم إلى شرائح دائرية، والبصل كذاك الأمر والفليفلة والباذنجان.
  • نضعهم في صينية الفرن بشكل متتالي جميع الأنواع وراء بعضها البعض بشكل جميل.
  • ثم نرش عليهم الملح والزيت وندخلهم الفرن حتى ينضجوا وبالهناء والشفاء.
كباب الباذنجان
كباب الباذنجان

اكلات حلبية خفيفة

إن كنتِ تبحثين عن أكلة حلبية سريعة وخفيفة للتقديم، فإليك طلبك هنا لأكثر الأكلات شهرة والتي بإمكانك تقديمها لعائلتك أو ضيوفك:

الكبة النية

أبسط أكلة وأكثرها شهرة ويمكنك تحضيرها بسرعة وتقديمها كطبق إضافي على وجبة رئيسية، ووصفتها تكون كما يلي:

المقادير

  • نصف كيلو لحم منزوع الدهن.
  • ثلاثة أرباع كوب برغل ناعم.
  • حبة بصل صغيرة.
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 10 أوراق ريحان.
  • 4 أوراق نعناع.
  • زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نقوم بنقع البرغل بالماء الفاتر وتركه لمدة ربع ساعة.
  • ثم نضيف للبرغل البصل المفروم بشكل ناعم، وأوراق النعناع والريحان المفرومة، ثم نضيف إليهم اللحمة ونخلط المكونات جيداً.
  • باستخدام فرّامة اللحمة، نعيد خلط المكونات بها على مرتين حتى يصبح المزيج ناعم ومتماسك.
  • يمكنك تقديم الكبة النية على طبق خاص عبر فردها وإضافة زيت الزيتون على الوجه حسب الرغبة ومن ثم تزيينها ببضع وريقات من النعناع وبالهناء والشفاء.
الكبة النية
الكبة النية

المجدرة الحلبية

من الأكلات البسيطة ولكنها شائعة جداً، كما تمتاز بأنها خفيفة على المعدة ولذيذة، ويتم تحضيرها كالتالي:

المقادير

  • 2 كوب أرز قصير.
  • 1 كوب عدس.
  • 4 ملاعق سمنة.
  • 2 بصل مقطع شرائح.
  • ملح.

طريقة التحضير

  • في البداية نقوم بسلق العدس حتى ينضج تماماً.
  • ثم نضيف الأرز عليه ونغمرهم بالماء حيث أن كوبين من الأرز يحتاج ثلاثة أكواب من الماء ونضيف إليها الملح حسب الرغبة.
  • ننتظر حتى تنضج المكونات على نار هادئة.
  • نقوم بتشويح البصل المقطع في مقلاة مع السمن حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • ثم نضيف السمن الخاص بالبصل على الأرز والعدس ونترك البصل جانباً.
  • ونقلبهم جيداً ومن ثم نسكبه في طبق التقديم ونضع فوقه البصل وبالهناء والشفاء.
المجدرة الحلبية
المجدرة الحلبية

فريال محمود لولك

الكتابة هي السبيل للنجاة من عالمٍ يسوده الظلام، ننقل بها سيل المعلومات لتوسيع مدارك القارئ المعرفية، أنا فريال محمود لولك، من سوريا، خريجة كلية التربية وكاتبة منذ نعومة أظفاري، من وحي المعاناة وجدت في الكتابة خلاصي، ورأيت بها نور الله الآمر بالعلم والمعرفة، فاقرأ باسم ربك الذي خلق. فإن القراءة هي الطهارة لعقلك من كل جهل..
زر الذهاب إلى الأعلى